菜卷 - 查菜啦

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菜卷 准备时间：30分钟-1小时 烹饪时间：30分钟-1小时 适合人群：1-2人 主料：面粉500g 韭菜500g 辅料：葱适量香油适量鸡精适量花椒粉适量盐适量木耳适量鸡蛋适量虾皮适量粉丝适量豆腐适量: 菜卷描述：也叫兹卷：滋味悠长，清香爽口
下面一段时书中冠以滋卷的一段记载——

滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种; 早餐家常菜咸香半小时-1小时小吃春季卷朋友聚餐 1-2人锅子

取面粉于和面盆中，加入度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发分钟
豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用
油锅炸香花椒，花椒捞出不用
接着放入葱花爆香
将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝
加盐、少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
取适量面团搓长条，切适当大小的面剂子
摁扁
双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿公分不放馅料
卷起
依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸分钟就可以了。
出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成

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