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炸酱手擀面

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉250g
  • 油少许 熟花生碎适量 尖椒1个 番茄酱少许 豆瓣酱1袋 瘦猪肉适量 全蛋液25g 盐少许 清水100g

炸酱手擀面描述：别小看炸酱面，做起来也挺费事的，但是为了追求口感就得这样，面也是自己用鸡蛋和面再手擀的，更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。

酱香小吃面食夏季菜谱

炸酱手擀面制作步骤

  • 将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。

  • 豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。

  • 尖椒切碎。

  • 黄瓜洗净切细丝。

  • 面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团。

  • 醒二十分钟。

  • 将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。

  • 尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。

  • 起锅热油，将肉丝炒散炒熟。

  • 倒入酱小火翻炒。

  • 炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。

  • 面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。

  • 开水下锅煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝即可食用。

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