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清爽凉皮

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 面粉600g
  • 食用油适量 发酵粉1g 生抽2匙 醋3匙 香油适量 鸡精2g 盐2g 味极鲜2匙

清爽凉皮描述：女儿最近有点咳嗽，接着就伴随着食欲减退。咳嗽是最忌讳吃油腻的食物，最好是吃些清淡的或者米粥之类的。
家里有黄瓜和胡萝卜，女儿看到直接点餐说出凉皮，那还不简单，既然想吃那就做起来。
自己制作凉皮虽说麻烦但是真的好吃。

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清爽凉皮制作步骤

  • 先准备好食材：面粉，胡萝卜，黄瓜，大蒜。

  • 面粉加适量清水揉成光滑的面团醒分钟。

  • 加入适量清水开始揉搓面团，把面团里的淀粉揉搓出来。

  • 水变得浓稠的时候，再重新换清水继续揉搓面团，直到水变清为止，剩下的就是面筋。

  • 淀粉水放一旁静止，直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。

  • 面筋里面加适量酵母粉，让面筋发酵让面筋发酵。

  • 罗锅里面摸适量食用油。

  • 倒入适量淀粉，淀粉量不要太厚，薄薄地一层即可。

  • 入锅蒸大火分钟左右，连同罗锅放入冷水里放凉，取下凉皮即可。

  • 面筋大火蒸十分钟，和凉皮切块备用。

  • 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切碎。

  • 开始调汁：味极鲜，生抽，醋，香油，鸡精，加入蒜末，盐，既成调汁。

  • 把香汁调入凉皮里拌匀即可。

  • 美味清爽的凉皮上桌了，

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