陕西孜卷

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陕西孜卷

准备时间：10分钟内

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：虾皮25g 面粉500g 粉条50g 鸡蛋2个韭菜300g

辅料：鲜鸡汁5ml 香油3ml 盐10g 酱油15ml 油50ml: 陕西孜卷描述：这是陕西特色面食，因其皮薄陷大味道好而得名，馅料可根据自己喜好改变，有人做成南瓜馅，有人做成木耳豆腐粉条的，我今天做的是最常见的韭菜鸡蛋粉条和虾皮，比起包子饺子馅饼之类，可谓简单美味好吃容易上手的入门级了，大家跟我学起来吧; 小吃早餐蒸陕西小吃

先用温水和面，面要稍软些，这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置分钟揉一会，继续醒，这期间准备馅料。炒鸡蛋碎，晾凉备用。韭菜洗净控干水分切小段，粉条泡发切碎放入，喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。加入鸡蛋和虾皮拌均，依次倒入油，十三香，酱油，鲜鸡汁，最后放盐。
把面充分揉好，分成两份，擀成尽量薄的大饼状面皮。
像这样就可以了（我擀的不圆，大家见谅哦）
把馅平铺在面皮上，注意边上要留出空隙，防止卷起的时候馅料因过多而溢出，面皮也粘不上，蒸熟后容易漏。
再正中间的位置用刀划个十字口，四角向上翻起。
由内而外向四周卷起，慢慢卷，不要弄破面皮，是不是很神奇呢
看，这就是卷好的样子，一个大大的圈，接下来根据蒸锅大小，把它分成若干小段。这时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油，防止菜卷蒸熟后粘锅。
上气后转小火蒸到分钟，根据馅料内容调整时间，韭菜的我认为分钟足够了，时间长了韭菜容易发黄。等待的过程可以调些蘸汁：用蒜泥，酱油，醋，辣椒油混合而成，不过我认为自己做的馅料很好吃，不需要蘸汁了
仔细看下，皮很薄哦，开吃吧哈哈