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鳝丝拌扯面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鳝丝500g 面粉200g
  • 醋适量 姜适量 葱适量 香油适量 淀粉适量 糖适量 生抽适量 胡椒粉适量 水100g 红椒适量 盐1g 油适量

鳝丝拌扯面描述：跟着导师学做扯面，其乐融融~好味道,好营养，关键是好易做....一款鳝丝拌扯面很受家人的喜爱~

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鳝丝拌扯面制作步骤

  • 准备好面粉加入盐后

  • 后加水

  • 搅拌成絮状后抓捏成团，静置分钟

  • 分成份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少小时

  • 取一份擀开，并用擀面杖用力压一下

  • 捏着两头，慢慢地拉抻长

  • 另将鳝丝洗净后沥干水

  • 蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末

  • 将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用

  • 锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝

  • 到入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透

  • 倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀

  • 最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘

  • 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的

  • 取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了

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