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搅团

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g
  • 水1000ml 葱花炒蛋适量 油泼蒜泥辣椒酱适量

搅团描述：搅团是陕西的一道民间美食，热搅团通常在冬季吃。热热烫烫的感觉很温暖。这个小吃曾在由贾平凹先生的小说《高兴》改编的电影中曾出现过，电影中说的搅团锅巴就是指做搅团时的的锅底在小火烤干下可作为零食，含丰富的铁，记得儿时母亲身体不好，被诊断为缺铁性盆血。所以她经常会特意吃些留在锅底的锅巴。时至今日有了不粘锅。为了方便都开始用不粘锅做。所以就只有搅团没有锅巴啦。

陕西小吃面食地方菜陕西

搅团制作步骤

  • 备好面粉。

  • 揉成光滑的团。

  • 盆中备好清水，把面团放入清水中揉冼。面浆变稠时，可将面浆另存一容器，换清水继续揉冼。

  • 直到面筋有一定的粘性和弹力。

  • 冼好的面浆沉淀三小时，倒入上面的清汤搅匀。

  • 锅中烧少量的开水。

  • 倒入面浆不断搅拌。

  • 不断搅拌。

  • 直到勺子放进去可短暂停留几秒，软硬度就可以了，盖上盖子小焖片刻即可。

  • 备好油泼蒜泥辣椒面，加适量的盐，清水，生抽。醋，香油混合。

  • 备好葱花炒蛋。

  • 舀出一些汤汁，再舀入搅团即可。食用期间无需搅拌，吃一块用筷子夹一块，不用嚼才好吃。

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