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白蒿麦饭

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 白蒿400g 面粉310g
  • 油适量 盐适量 蒜泥适量 醋适量 酱油适量

白蒿麦饭描述：周末我去菜市场买菜，居然看到有卖白蒿这稀罕物儿，连忙买了1斤。白蒿又称松毛艾、田耐里（客家话），属菊科植物，有一股淡淡的类似菊花的芳香。白蒿的叶子有些像艾草，只是更细弱一些，上面有一层白白的绒毛，因此叫做白蒿。白蒿怎么吃？最简单的方法就是蒸麦饭了。很多人没有听说过麦饭，其实麦饭是陕西的一种小吃，是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭一般以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色乡土小吃。

春季菜谱蒸陕西小吃

白蒿麦饭制作步骤

  • 将白蒿摘去黄叶

  • 洗干净放入筛子中控分钟水份。

  • 面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀；

  • 趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓

  • 蒸锅篦子上铺笼布（西西认为干笼布不粘连）

  • 将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上

  • 等锅烧得上汽了，大火蒸个-8分钟；取下蒸笼，打开，趁热打散

  • 将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里

  • 将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦

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