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汉中热米皮

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 大米2000g 西红柿2个 韭菜1小把
  • 油适量 盐2茶匙 生抽1茶匙 小葱1根 蒜3瓣 油泼辣子2茶匙

汉中热米皮描述：每每假期回老家，婆婆总要蒸一回热米皮，以满足老公的味蕾。老公是汉中人，最负盛名的就是热米皮、菜豆腐。菜豆腐至今我都不习惯吃，但是对热米皮确是极爱的。汉中处陕西南部，依附绵绵秦岭巴山和悠悠千里汉水，自给自足的资源造就了当地人安逸的生活。当地盛产水稻，所以有一系列大米为特色的陕西美食，热米皮就是其中最具代表性的美食。

酸辣陕西小吃拌地方菜汉中

汉中热米皮制作步骤

  • 把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆；

  • 锅内倒入/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布；

  • 用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整；

  • 盖上锅盖，大火蒸-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可；

  • 提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油；

  • 重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止；

  • 接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒分钟。盐、生抽调味即可；

  • 热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。

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