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酸辣窝窝面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉250g
  • 醋1/2茶匙 盐1/4茶匙 生抽1/4茶匙 虾皮1小撮 葱花少量 辣椒面1/4茶匙

酸辣窝窝面描述：窝窝面是源于陕西耀州区，始于清道光年间，在耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。其具体形状和陕西人所食麻什也就是“猫耳朵”还有些相似，做法不同的是窝窝面是用筷子戳出来的。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面。汤汁贮藏在窝窝间，咬在嘴里，汤汁溢出，留在唇齿间，说来也美味。起于方便，我将窝窝面与酸辣汤汁搭配，虽不及正宗，但也美味可口，尤其对于好酸辣口的。

酸辣早餐煮陕西小吃面食

酸辣窝窝面制作步骤

  • 备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒分钟；

  • 醒好的面团，用擀面杖擀开，成m厚面片；

  • 切去边缘，呈整齐长方形，切成m宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁；

  • 切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形；

  • 锅里烧水，水开好，面放入，煮至熟，捞出过凉水，待用。

  • 碗里倒入醋，生抽，虾皮，盐，分别舀入面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可。

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