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陕西油泼扯面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面粉300g 清水160g
  • 油适量 盐适量 生抽适量 辣椒粉适量 香葱适量 米醋适量 大蒜适量

陕西油泼扯面描述：陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味

煮酸辣早餐陕西小吃面

陕西油泼扯面制作步骤

  • 盆里放入面粉克

  • 小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

  • 把面粉搅成棉絮状

  • 在揉至光滑盖上保鲜膜静置分钟

  • 然后切成差不多克左右的小面团揉成扁成条。

  • 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置分钟。

  • 葱蒜分别切末

  • 辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用

  • 取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

  • 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）

  • 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方

  • 煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐克

  • 烧一些油至成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

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