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锅盔

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 面粉1000g
  • 温水适量 发酵粉适量 芝麻适量

锅盔描述：锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。

煎煎锅陕西小吃饼

锅盔制作步骤

  • 温水化开发酵粉。

  • 加入面粉，和成面团。

  • 发酵至两倍大。

  • 加入面粉，揉成硬面团。

  • 清水加入面粉，和成硬面团。

  • 普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

  • 取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

  • 放入压面机中，边加入面粉，边压。

  • 将面片压成硬度适中的面片。

  • 将面片折叠，用擀面杖擀压。

  • 用碗按压，取形。

  • 用刀切掉边缘。

  • 用牙签扎上眼眼。

  • 取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

  • 炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

  • 将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

  • 撒上白芝麻。

  • 盖盖子，小火，焖分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

  • 反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）

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