当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 四川甜水面

四川甜水面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉500g
  • 鸡蛋1个 盐适量 小葱适量 蒜泥适量 芝麻酱适量 冰糖适量 香叶适量 草寇适量 姜适量 八角适量 黄豆酱油适量 生抽适量 辣椒油适量

四川甜水面描述：说起来我们东北人是最爱面食的，面粉在豪爽的东北人的驾驭下会被调制出多种面食，百吃不厌。所以，每当看到有花样面食的做法，都会迫不及待地学来。
看了舌尖2第二集，对面食的热爱更是有增无减，有机会一定要一一尝试。
这次我做的是四川甜水面。
甜水面，因为重用复制酱油，口味回甜而得名，是四川小吃里的纯爷们，男子汉！因为甜水面一是面条硬朗、坚韧、粗壮，大小接近小拇指粗，吃起来也非常有韧性，嚼劲十足。一根面条有大约30到50厘米的长度，三四根面条就可以装满一碗了；二是它的调料很特别，红油、复制酱油、芝麻酱、蒜泥、味精、花生碎，可谓是香辣鲜甜俱全，让人吃起来感觉爽快，感觉痛快，让人欲罢不能。
一起来看看具体做法吧。

四川小吃舌尖面食

四川甜水面制作步骤

  • 面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面。

  • 和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上。

  • 黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。

  • 煮锅倒入黄豆酱油和生抽。

  • 倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是:2：，按面的量熬煮酱油，添加调料）

  • 开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡分钟。

  • 酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。

  • 拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。

  • 面饧好，擀成将近m厚的大饼。

  • 切成方柱形的长条。

  • 每根面长条轻轻搓圆，搓长。

  • 全部搓好。

  • 煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅。

  • 水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火。

  • 小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀。

  • 捞出根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃。

四川甜水面相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com