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老北京螺丝转儿

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉500g
  • 芝麻酱适量 盐适量 小苏打适量 花椒面适量 茴香面适量

老北京螺丝转儿描述：老北京螺丝转儿--也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。

北京小吃烤面食

老北京螺丝转儿制作步骤

  • 花椒放入锅中，用小火慢炒分钟。

  • 倒出来晾凉。

  • 擀成碎末，花椒面就做好了。

  • 麻汁酱放入碗中。

  • 放入茴香面、花椒面。

  • 放入食盐。

  • 调匀备用。

  • 面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧分钟。

  • 下成均匀的剂子，按扁。

  • 擀成山形片状。

  • 抹上酱料。

  • 从小头开始卷起。

  • 边抻边卷。

  • 卷好按扁。

  • 从中间顺着切开。

  • 将两片层次多的朝一方向摞起来。

  • 从上边慢慢按下。

  • 一头放到大拇指上。

  • 拿着另一头绕着大拇指卷起。

  • 卷好后饧分钟。

  • 用手按扁。

  • 放入预热好的烤箱中。

  • 200度烤制分钟。

  • 取出晾凉。

  • 摆盘即可。

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