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拉条子炸酱面

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 面粉300g
  • 盐适量 榨菜适量 鸡蛋1只 黄瓜适量 胡萝卜适量 肉丝适量 金格勒酱适量 黄豆酱适量 香葱适量 香菇适量

拉条子炸酱面描述：周五晚上九点，照例“舌尖2”！第五集——相逢！那个“新疆大盘鸡”吸引了我的眼球！大盘鸡下面的那个拉条子是道新疆特色吃食。没去过新疆，可是想试一下这拉条子的味道，于是， 周六咱和上一块面团，自己折腾一下午，总算是上了桌，没有鸡块，自己做了炸酱，来个炸酱版的拉条子！

新疆菜午餐煮面食

拉条子炸酱面制作步骤

  • 面粉加入少许盐和清水用筷子拌成絮状

  • 和成光滑的面团室温醒半个小时

  • 醒好的面条擀成面片

  • 切成长条形

  • 用手将切好的面团搓成一条条长条

  • 在搓好的面条上刷上油防粘

  • 盖上保鲜膜醒置半小时

  • 将香葱、蒜头、榨菜芯、香茹、肉丝切成丁备用

  • 油锅烧热放入切好的材料

  • 加入适量黄豆酱

  • 再加入适量金格勒酱

  • 加入少许清水煮沸后小火炒至收汁

  • 将炒好的酱盛出备用

  • 锅内水烧开，将醒好的面条两头边拉长边下到锅内

  • 煮沸两次后就熟了

  • 盛出放上炸酱和切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝即可食用了

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