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八宝辣酱

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸭胗100g 豆干50g 水发香菇50g 猪肉150g
  • 辣酱适量 料酒适量 鸡精适量 白糖适量 老抽适量 生抽适量 杂菜适量 盐适量 油适量

八宝辣酱描述：八宝辣酱是一道具有特色的家常菜，它有猪肉，香菇，土豆，鸭胗，花生米，豆干，胡萝卜等组成的八种食品。它味道鲜辣带一点微甜，又荤素搭配的百搭菜，不但是下酒菜，而且也是个下饭菜，要是来碗光面做面浇头更是相当美味。

上海菜下酒菜

八宝辣酱制作步骤

  • 猪肉切丁，用料酒，生抽，生粉上浆。

  • 鸭胗绰水后切丁，用料酒，生姜片去腥

  • 土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉

  • 豆干香菇切丁，杂菜。

  • 花生米炸香

  • 辣酱

  • 起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用。

  • 油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。

  • 把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒，加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟。加入花生米，鸡精，白糖收汁。

  • 装盆，撒入葱花

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