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手工美食自制广味腊肠

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪肥肉300g 猪瘦肉700g
  • 姜片10g 丁香2粒 桔子皮10g 红曲粉3g 味精5g 酱油15g 浓香型白酒20g 白酒清香型30g 糖90g 盐23g

手工美食自制广味腊肠描述：喜欢广味腊肠的甜味和淡淡的酒味，用广味腊肠炒饭，做煲仔饭都是很棒的，不过买现成的广味腊肠有的味道不太新鲜有些哈拉味，可能是放的时间太长了。还是自己做的肉放心，还新鲜。在网上搜了好多方子，最后决定用这个，我稍微改动了一些，味道很不错，比买的好吃多了。白酒记得要用五十度以上的列酒最好

手工宴请家常菜粤菜

手工美食自制广味腊肠制作步骤

  • 猪肉洗净控干水份。

  • 将肥肉剔下来。

  • 切成小丁。

  • 放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。

  • 桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水G。

  • 瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油。

  • 加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。

  • 将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。

  • 泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入凉十天左右。

  • 肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。

  • 蒸三十分钟后切片食用。

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