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烟笋炒肉

  • 2小时以上
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 瘦肉20g 五花肉100g 烟笋300g
  • 干辣椒5g 胡椒粉1g 米酒10ml 酱油1ml 味精1g 盐2g 蒜瓣5g 芹菜10g 胡萝卜100g

烟笋炒肉描述：烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”，而且处理起来还很麻烦，要先用清水泡上一天，再切成小片，用开水煮上一段时间！经过这么加工过的烟笋，才能有脆劲，才能出清香。再加猪肉一起炒着吃，是一道家乡味道十足的菜。

烟笋下酒菜湘菜炒

烟笋炒肉制作步骤

  • 烟笋隔夜泡好。

  • 泡好的烟笋清洗，顶刀切薄片。

  • 胡萝卜去皮切丝。

  • 芹菜切段。

  • 干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。

  • 五花肉切粗丝。

  • 瘦肉切成均匀细丝。

  • 炒锅热油，将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。

  • 洗锅重新热油，倒入烟笋爆炒。

  • 加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。

  • 加清水焖煮至汤浓。

  • 炒好的烟笋装在碗中。

  • 洗锅热油，将瘦肉丝炒熟。

  • 放入胡萝卜丝翻炒几下。

  • 加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒匀。

  • 把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。

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