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腊味合蒸－老干妈版

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 腊肠100g 腊鱼120g 腊肉150g
  • 味精1g 米酒10ml 酱油3ml 老干妈50g 葱5g 蒜瓣20g 干红辣椒30g

腊味合蒸－老干妈版描述：腊味合蒸是一道湖南名菜，通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了，家里有什么腊菜都可以。今天我们一起尝尝这道老干妈版的腊味合蒸吧。

湘菜家常菜辣蒸腊鱼老干妈贴秋膘

腊味合蒸－老干妈版制作步骤

  • 干红辣椒剪成丁备用。

  • 蒜瓣切成粗蒜粒。

  • 葱切成葱花。

  • 腊肉切成稍厚的片。

  • 腊鱼剁成块。

  • 腊肠斜刀切成稍厚的片。

  • 炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈（g）同炒至出香。

  • 烹米酒，放蒜碎。

  • 放少许红辣椒丁炒匀。

  • 将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。

  • 腊肠按图铺在上面。

  • 将锅中余油热至成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。

  • 把炒香的辣椒铺在腊菜上面。

  • 入蒸锅大汽蒸一个小时即可。

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