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水煮肉丝

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 白菜200g 猪肉丝400g
  • 淀粉适量 蛋清1个 花椒50g 食用油适量 豆瓣酱适量 姜适量 红辣椒70g 蒜苗30g 蒜50g

水煮肉丝描述：外甥到我家来做客，要知道，他是我的忠实粉丝，很捧我这个做姨妈的场，每次我做的饭菜他都说是好吃的，要开学了，因为要赶回家上学，我这里是他回家的必经之地，按说可以直接就回家了，为了捧场，他专门做了一下停留，午饭过后再回去，没有重新上街买菜，就地取材，做了这道水煮肉丝，本来应是水煮肉片的，因为家里没有，变换一下名称。

家常菜川菜煮辣麻辣

水煮肉丝制作步骤

  • 将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

  • 将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。

  • 手撕好的白菜叶。

  • 干红辣椒用剪刀煎成段备用

  • 锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。

  • 将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。

  • 等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

  • 豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。

  • 在锅内加入足量的水或高汤煮开。

  • 汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

  • 将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。

  • 将蒜剁碎末。

  • 将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

  • 青蒜苗切段铺在上面。

  • 炒锅再倒入食用油熬热

  • 将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。

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