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京味小吃奶油炸糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉250g 鸡蛋2个
  • 色拉油50ml 白糖30g 水250ml 花生油适量 绵白糖适量

京味小吃奶油炸糕描述：奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的称号。呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~

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京味小吃奶油炸糕制作步骤

  • 准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

  • 用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

  • 关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

  • 再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

  • 30g绵白糖。

  • 将g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

  • 使两者充分融合。

  • 取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

  • 用大拇指取下来，即为一个造型。

  • 另起一干净锅，开火，倒入约g花生油，待、成热，下锅炸。

  • 用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

  • 待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。

  • 记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧！

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