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茴香鲜肉包

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 鲜肉500g 茴香300g 酵母3g 面粉250g
  • 蘑菇精适量 香油适量 胡椒粉适量 料酒适量 老抽适量 盐适量 姜适量 温水125ml 蜂蜜10ml 白糖适量

茴香鲜肉包描述：在北方，对小茴香肯定不陌生，但在我们南方这个小镇，我估计大多数人是不认识这家伙的。而这个味道也不为大家所接受。逛市场的时候，我就看到过有一个摊位有卖这个小茴香。我处于新鲜，买了一小把回家做馅料包包子吃，小沈说是臭的，大沈毕竟在北京呆过一阵子，欣然能接受这味道。而我，谈不上大爱，但起码不讨厌这味道。

体力劳动者包子蒸蒸锅

茴香鲜肉包制作步骤

  • 酵母白糖温水融化，倒入面粉搅拌成块，揉成光滑面团，于温暖处发酵

  • 胛心肉绞成肉泥（肥瘦比例：：）

  • 肉泥中加姜末拌均匀

  • 肉泥加盐，料酒，老抽，胡椒粉，蘑菇精搅拌均匀

  • 加适量香油搅拌均匀

  • 静置分钟

  • 小茴香洗净沥水

  • 小茴香切细

  • 小茴香跟肉泥搅拌均匀

  • 面团发酵体积至倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准

  • 加蜂蜜揉面团，至切开面团横切面，没有气孔出现

  • 揉好的面团搓成长条，下克左右的剂子

  • 擀成中间厚边缘薄的面皮

  • 放入适量馅料

  • 包成包子生胚

  • 室温醒发分钟

  • 蒸屉刷油，摆上生胚

  • 冷水上锅，大火猛蒸分钟，关火分钟后取出

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