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潮汕焖香饭

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 大米250g 五花肉150g 虾仁250g 土豆200g
  • 油适量 盐适量 葱大量 蒜苗大量

潮汕焖香饭描述：“九月九，是重阳，潮汕人，这一天，焖攀饭（焖香饭），食平安，这一日，是圣日，都进补，嗒埠仔（男人），顿田七（炖田七），通气血，肉结实，姿娘姿（美女），顿鸡精，食了面皮哙标能（吃了皮肤好），中老年，顿高丽（炖高丽参），食了健康到百年，是圣日，勿忘记，九九流传久久记！”
这潮汕歌谣写出了重阳节潮汕人的饮食风俗，潮汕焖饭，也称为潮汕戈饭（戈字在潮汕音里有拌的意思）。

白领冬季秋季养生周末潮汕菜重阳节

潮汕焖香饭制作步骤

  • 五花肉切片，虾去头和壳和沙线，待用

  • 干香菇洗净后，用热水泡发

  • 葱和蒜苗（量可以多些）切粒待用

  • 土豆去皮，切小块

  • 将泡发好香菇切小块

  • 将泡发香菇的水下到淘好的米里，煮出来的饭会有香菇的香味。放置一边待用。

  • 锅内坐少量油

  • 放入土豆块小火慢慢煎

  • 煎至两面略微金黄，下适量的盐

  • 将盐翻炒均匀（加盐是为了让做出来的饭咸淡均匀）

  • 将翻炒好的加了盐的土豆块盛入电饭煲内

  • 土豆块全部倒入，注意煲饭的水，不需要因为土豆的加入而多加水，水的量和平时做白干饭的用量一样。

  • 开动电饭煲，开煲。

  • 其他的佐料全部准备好

  • 支锅，下五花肉片，煸炒出油

  • 煸炒至五花肉金黄，下香菇块翻炒

  • 下虾仁

  • 至虾仁变色，下适量的盐（要注意除掉前面土豆里下的盐）

  • 下大量的葱粒和蒜苗

  • 所有食材一起翻炒出香味

  • 加入焖好的土豆饭

  • 搅拌均匀便可以出锅

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