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奶香玉米卷

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 玉米粉150g 面粉350g
  • 牛奶250ml 酵母2-3g 糖10g

奶香玉米卷描述:不知道八零后有多少人,记忆中的馒头是带焦脆的。
我从小吃的馒头,因为用地锅蒸,所以靠着锅的一圈都是带着焦脆的饹馇(淮北方言)。我很爱吃,每次刚蒸好的馒头,奶奶都会一个个把饹馇抠下来,我一手拿着好几块满足的吃起来。
在那个零食没有,吃食匮乏的时候,那种酥脆的东西,简直就是难得的美味。
走出农村,也远离了地锅,煤气和电磁炉都无法达到锅圈温度能烘出饹馇来。但是,我一样偶尔能模拟出当年的味道。虽然,不再如记忆中那么香酥,却依旧觉得有幸福的味道。

奶香早餐白领卷子

奶香玉米卷制作步骤

  • 原料。

  • 牛奶加入酵母搅拌均匀。

  • 放入面粉,玉米粉揉成光滑的面团。

  • 室温发酵两倍大。

  • 彻底排气。分成g左右的份。

  • 取一份擀开。

  • 如图。

  • 卷起来。

  • 做成椭圆形生坯,放入锅里进行二次发酵。

  • 发酵好的玉米卷加热分钟,兑水淹没玉米卷的三分之二。

  • 中火煮分钟。

  • 小火收干汁后继续煮分钟,不揭开盖子焖分钟。

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