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蒸烧卖

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 面粉250g 糯米330g
  • 老抽3ml 油25ml 盐5g 开水200ml 葱1根 青椒15g 木耳36g 胡萝卜38g 猪肉70g

蒸烧卖描述：烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。 烧麦最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“

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蒸烧卖制作步骤

  • 先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。

  • 把猪肉剁碎。

  • 蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面。

  • 锅中烧沸水，一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。

  • 锅中放油，加入切好的葱炸香。

  • 放入猪肉炒熟加入老抽上色。

  • 放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。

  • 倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉。

  • 做好后装入大碗里备用。

  • 面饧好后，剁成小剂。

  • 把小剂压扁。

  • 擀成有饺子皮一倍大的薄皮。

  • 包入拌好的料，食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来，上面像开了花一样就完成了。

  • 入蒸锅上，盖上盖子大火十分钟就可以了。

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