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老北京手抻面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉500g 五花肉500g
  • 黄瓜1根 秘制豆豉酱5勺 葱花5g 菜籽油45g 水285g 盐4g

老北京手抻面描述：出来玩了，也还是要发菜谱的！手机存了上百张做饭步骤的照片，躺在床上，翘着二郎腿儿，电视音量超大，心思也没在那！这个老北京的手抻面是我连着吃7，8顿都不会厌烦的，再不学就要失传啦！嘎嘎…

儿童北京小吃早餐热菜面食

老北京手抻面制作步骤

  • 面粉加入盐后，逐渐少量加水，边加水边搅拌成絮状。

  • 揉成光滑的面团。

  • 这时候面团比较硬，再加入克水，同样是分次少量添加。兹进面团里，这个兹面的过程不能少。可以使面更劲道。揉分钟后，盖上保鲜膜松弛分钟。然后再揉分钟，重复这个动作次。

  • 擀成长方形薄饼。

  • 如图，中间切.8厘米左右宽的长条，两端不要切断。

  • 手拽着没有切断的两头边抻，边上下弹。

  • 切去两头多余的面。

  • 买来的精品五花清洗干净。

  • 切成厘米左右大小的小丁。

  • 锅中底油，放入葱花炒香，放入秘制的豆豉酱。（没有可以用克菜籽油，把郫县豆瓣酱中的豆豉剁烂，加入黄豆酱，加红糖小火熬）

  • 加入少许高汤，慢慢吊稠。

  • 吊好的酱。

  • 锅中做水煮面。

  • 黄瓜切细条。

  • 煮好的面。

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