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老北京“蛤蟆吐蜜”

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 面粉500g 酵母2g 温水320g 豆沙馅200g 面肥50g
  • 白芝麻适量

老北京“蛤蟆吐蜜”描述：蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思，看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙，感觉非常的奇妙。

京菜小吃健脾开胃甜

老北京“蛤蟆吐蜜”制作步骤

  • 面粉，酵母，面肥温水放入盆中。

  • 和成面团后盖上湿布。

  • 静置分钟备用。

  • 发酵过的面团再次揉至光滑静置。

  • 豆沙分成克左右的小圆球，面团分成克左右的小圆球。

  • 取一份面团包入豆沙。

  • 封口捏紧朝下。

  • 依次做好其他的面团，然后按扁。

  • 每两个饼坯封口朝外粘连，然后饼边缘沾水。

  • 在沾滚芝麻。

  • 饼坯放入烤盘，表面可用筷子沾红色素点上几个小红点装饰。

  • 烤箱预热度放入烤盘，烤制分钟，豆馅从饼边吐出，然后在表面刷色拉油在烤制分钟。

  • 烤好取出即可。

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