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绿色凉皮

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 面粉400g 黄瓜汁200g
  • 胡萝卜1根 黄瓜1根 香油适量 生抽适量 醋适量 盐适量

绿色凉皮描述：天气越来越热了，吃点凉皮开开胃

夏季清热去火酱

绿色凉皮制作步骤

  • 黄瓜榨汁

  • 加入面粉和成面团

  • 揉好的面团饧分钟后再揉一下继续饧分钟

  • 饧好的面团放入盆中，加大半盆水

  • 像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠

  • 把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑

  • 静置沉淀至少小时，过夜也可以（天太热时放入冰箱冷藏室）

  • 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许

  • 拌匀

  • 把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。

  • 蒸两三分钟

  • 取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。

  • 然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连

  • 依次做完所有的面浆即可

  • 凉皮切条，加自己喜欢的调料拌匀即可享用了

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