淡菜四素描述：很多儿童遇到缺锌的问题，父母会第一时间想到“孩子不吃饭，补锌是关键”的那个口服液。
其实在孩子以及孕妇没有缺锌的时候，就适当的吃一些海产品，就可以预防缺锌。
海产品中海虹，牡蛎等贝壳类含量很高。
海虹和牡蛎因为不便保存，所以内陆地区常见煮熟后加工成干的产品。
如果用新鲜的会更好吃。
其中海虹干就是本菜谱中用到的淡菜。
淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，
所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
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