酸菜白肉

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酸菜白肉

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：酸菜500g 瘦肉200g 粉丝50g 海米40 紫菜30g

辅料：姜片适量盐适量花椒适量大料适量: 酸菜白肉描述：东北的酸菜知名度很高的。在冬天，基本家家腌酸菜，用东北特产的优质大白菜腌，加上东北特有的气候，腌好的酸菜酸酸的，配上上好的五花肉，在酸菜的作用下，肉有特别的香味，肥而不腻。如果没有五花肉，加上猪大油，也香气扑鼻。好了，不说了，上菜了。翠花，上酸菜。; 东北菜家常菜防辐射痰湿质酸炖补铁补碘冬季菜谱

酸菜洗净。我用的菜场买的酸菜，具说是用酸菜鲜腌的，要多泡泡，我泡了一晚上呢。
肉切片。这个应该用五花肉，但小二和小三都喜欢吃瘦肉。适量带点肥的没事，不腻
肉放到锅里淖熟，洗净上面的血沫。
把肉放到砂锅里，放入姜片、花椒、大料及适量水，放到炉上烧开。
在烧水的过程中，切酸菜。切酸菜是考验功夫的，在东北，一个媳妇巧不巧，切酸菜细不细也是一个考核标准呢。要把酸菜帮这样剖开，然后再切丝，才能细呢。否则，切的再细，也是粗的。小二较笨，只能剖成二层，巧的能剖三层，甚至四层呢。
酸菜丝切好，还是粗了点哈，表笑我，水平就这样了哈。
把酸菜丝用手攥一下，把水挤出去。
正好这时候煮肉的水也开了，把酸菜下进去。调入适量盐。
水再开了以后，下入粉丝，海米，紫菜。煮到粉丝软烂即可出锅。