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苦瓜虾球

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 虾仁100g 苦瓜150g
  • 蒜适量 姜适量 糖适量 淀粉适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 油适量

苦瓜虾球描述：做苦瓜菜，除了在做法上注意如何减轻苦味之外，我们还可以在菜的搭配上下点功夫，让一道苦瓜菜上桌，能使不爱苦瓜的人眼前一亮。今天这道菜就是把苦瓜和人见人爱的虾仁搭配在一起，先不说味道如何，单单看上一眼，估计会有人两眼放光，因为有虾仁的诱惑啊。不过您可别只顾了挑虾仁吃，大口吃虾仁时想想苦瓜的好，也顺便来上几块苦瓜，做到美味营养两不耽误。

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苦瓜虾球制作步骤

  • 苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。

  • 锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。

  • 虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。

  • 在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。

  • 锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。

  • 锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。

  • 倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

  • 出锅装盘。

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