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五彩素炒卷春饼

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 盐1g 色拉油15ml 开水130g 面粉250g
  • 姜适量 花椒20粒 鸡精少许 糖适量 盐适量 黑木耳适量 胡萝卜1根 鸡蛋1个 绿豆芽100g 韭菜50g 小葱适量

五彩素炒卷春饼描述：春饼，又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙春饼得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。
一般春饼会有蒸制的和烙至的，我曾经做过蒸制的春饼，烙至的春饼做过用冷水和面，这次做的是开水烫面的，而且是两张一起擀至，更加快捷一些。烫面春饼， 口感更加软韧，不容易发硬发干，味道更好一些。

立春平底锅早餐烙饼

五彩素炒卷春饼制作步骤

  • 面粉加入盐，色拉油，慢慢倒入开水。

  • 用侉子搅拌成棉絮状。

  • 然后揉至光滑面团盖湿布醒发分钟。

  • 绿豆芽，韭菜洗净，黑木耳泡发洗净。

  • 鸡蛋打散摊成蛋皮备用。

  • 韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜，木耳切丝备用。

  • 醒制好的面团揉均匀搓条切小段。

  • 每份面团揉圆后按扁，取一份上面刷一些油。

  • 然后用另一份面团压在上面按扁。

  • 然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。

  • 平锅烧热，不放油，放入圆饼中小火烙至。

  • 一面起鼓翻面。

  • 两面都起鼓就可以把饼从中间撕开，成为两个出锅。

  • 所有的春饼烙至好放入竹篦子上。

  • 用湿布盖好备用。

  • 炒锅倒油爆香花椒粒，捞出不要。

  • 然后再爆香葱姜。

  • 放入胡萝卜和木耳丝翻炒。

  • 加入绿豆芽继续翻炒，加入盐，糖翻炒。

  • 最后放入韭菜，蛋皮丝。

  • 翻炒均匀加少许鸡精即好。

  • 吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。

  • 然后卷起来即可食用。

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