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京味月饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g
  • 五仁馅适量 清水20ml 碱面10g 开水适量 小苏打3g 白砂糖30g 香油20g 猪油50g 桂花蜜20g

京味月饼描述：“自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。
　　月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的碱面熬制而成的。将这种汁液盖在月饼坯子上的时候是看不见红印的，只有月饼烤制熟了以后，红圈才会显现出来，这也是自来红月饼的神奇之处。

中秋节北京小吃月饼

京味月饼制作步骤

  • 将白砂糖g，清水，碱面在锅中混合均匀。

  • 小火熬至颜色变深倒入碗中备用。

  • 将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖g放入盆中。

  • 加入开水揉成面团。

  • 将面团包上保鲜膜静置分钟。

  • 将面团分成个剂子。

  • 取一个剂子擀成牛舌状。

  • 从一边卷起。

  • 再竖着放置。

  • 再擀开。

  • 从一边卷起。

  • 依次做好剩余的剂子。

  • 将一个剂子按扁。

  • 包上五仁馅。

  • 用手的虎口封口。

  • 封口朝下按一下。

  • 依次做好剩下的月饼胚。

  • 用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。

  • 在烤盘上垫上油纸，放上月饼。

  • 烤箱度预热，放入烤盘，中层，上下火烤-25分钟即可。

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