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椰蓉蛋黄月饼

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 椰蓉100g 熟面粉140g 面粉100g
  • 枧水2g 黄油72g 白糖60g 牛奶36g 鸡蛋液50g 转化糖浆70g 植物油30g

椰蓉蛋黄月饼描述：双节期间，姑娘放假回家，点名要吃椰蓉蛋黄月饼，这点小要求还是可以满足地，蛋黄我没有买现成的那种，总感觉不太对劲，于是就在早市上买了几个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来用了。

中秋节小吃月饼

椰蓉蛋黄月饼制作步骤

  • 先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，

  • 隔热水融化，

  • 再分次加入鸡蛋液，拌匀，

  • 再倒入牛奶搅拌均匀

  • 倒入椰蓉，

  • 混合均匀，

  • 将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，

  • 混合均匀

  • 转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，

  • 搅拌均匀，

  • 放入面粉，

  • 和成面团，静置一个小时，

  • 准备咸鸭蛋黄，（因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了），

  • 用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄

  • 面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，

  • 月饼皮包裹馅料，

  • 包成球形，

  • 用月饼模具压成花形，

  • 月饼坯放在烤盘，表面喷水，

  • 放入预热度的烤箱中，中层，烤分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱度，烤分钟左右。

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