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老式月饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 清水100g 面粉200g 黄油200g
  • 盐少许 糖粉适量

老式月饼描述：小时候生活在小城镇，那个时候吃的月饼很简单，貌似我这种全酥的苏式月饼。所不同的是那个月饼加的是冰糖，而我这用的却是糖粉，另外我用了黄油，那个月饼估计用的是猪油。 其实我也完完全全做成老式月饼，但是如果那样的话估计就没人吃了，第一，不喜欢那硬硬的冰糖块吃在嘴里的感觉。第二，猪油固然香，但抵不上奶香味更容易让人接受。

甜烤白领烤箱中秋节

老式月饼制作步骤

  • 将油纸铺在烤箱托盘上

  • 将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化

  • 将干面粉入盆

  • 将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉

  • 揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）

  • 将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）

  • 饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子

  • 取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中

  • 将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开

  • 将摊开的面皮卷起，一个个全做好

  • 从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压

  • 再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到度，时间定在分钟

  • “叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了

  • 看这是做好的成品，请大家尝尝

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