无糖五仁月饼

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 枧水1g 无糖转化糖浆75g 油30g 奶粉5g 中筋面粉100g
  • 蛋黄水适量 糥米粉115g 木糖醇30g 油30g 凉白开80g 瓜子仁90g 白芝麻40g 核桃仁80g 花生米40g

无糖五仁月饼描述:过中秋了,糖尿病人也肯定想吃月饼,市面上销售的无糖月饼非常贵,所以咱还是自己做吧,又干净又卫生。家里只有四种干果,没有再去买了,这个五仁就是指五种干果,随便用什么都可以,以自己的品味为主,但是木糖醇一定不能少,放一些有个甜味即可,按这个方子做出来的馅,真的非常好吃哦。
为了做无糖的月饼,特意从网上买了无糖的转化糖浆来代替普通的转化糖浆,就是为了制作饼皮,五仁馅里加了木糖醇,所以这是一款实实在在的无糖月饼,糖尿病人也可以吃。但实际操作起来,才发现这个无糖的转化糖浆不如普通的转化糖浆好用,因为加了无糖糖浆和好的面非常容易烂,加上五仁馅又硬,真是一包就烂,一压就烂,硬是又加了些面粉揉揉,才勉强包住。虽然压好的月饼有些歪七扭八,但吃起来还是很健康的,至少比普通月饼健康。
主料是饼皮的配料,辅料是馅的配料。

中秋节小吃月饼

无糖五仁月饼制作步骤

  • 先把要用的干果称好重量。

  • 不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。

  • 接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。

  • 把核桃仁炒到微微发香。

  • 把花生米也炒熟。

  • 倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。

  • 把花生米和核桃仁用刀切碎。

  • 把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。

  • 倒入油,拌匀。

  • 加入凉白开。

  • 加入熟糥米粉拌匀。

  • 拌好的馅可以捏成团即可。

  • 把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。

  • 接下来做饼皮。先倒入枧水。

  • 再加入无糖转化糖浆,拌匀。

  • 加入油,拌匀。

  • 加入奶粉,拌匀。

  • 加入过筛后的低粉。

  • 和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。

  • 取克面,压成薄片。

  • 把五仁馅取克揉成团,放到面皮上面。

  • 用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。

  • 烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。

  • 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱预热分钟。

  • 把压好的月饼喷一层水。

  • 烤分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤分钟。

  • 烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。

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