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香脆油饼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面粉400g 牛奶340g
  • 油适量 盐4g 糖15g 酵母5g 碱3g

香脆油饼描述：炸油饼， 家人都喜欢吃的油饼。薄薄的，外壳脆脆的，很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的，相当对味啊。

这油饼，还是在那挥汗如雨的夏天里，我家那位帮我一起炸的，因为，我一个人实在忙不过来。又要做，又要炸。

其实早应上它出来露个小脸的，都怪我太懒，拍完存电脑里就给忘掉了。

早餐炸白领小吃面食

香脆油饼制作步骤

  • 将面粉，盐，酵母、糖放在一起。

  • 加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。

  • 碱加入水稀释备用。

  • 用手沾碱水，一次次的以按压的形式，掺入面团中。

  • 面团重新发酵至三倍以上大，这时面团的状态非常软。

  • 面板刷油，用手揪出一块来，在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。

  • 锅中油烧热，放入油饼，这时的油饼会快速浮起。

  • 两面炸至变色，熟透捞出。

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