烧饼 - 查菜啦

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烧饼 准备时间：10分钟内 烹饪时间：30分钟-1小时 适合人群：1-2人 主料：面粉500g 发酵粉2.5g 清水250ml 糖1/4茶匙碱面或小苏打1/8茶匙 辅料：盐1/8茶匙: 烧饼描述：我们陕西人，凉皮肉夹馍是最地道的关中美食。这肉夹馍指的是腊汁肉夹馍，烧饼要脆香、肉要软烂，两个都是技术活，我和老家的一个有名的师傅学的，做法都不简单，所以我今天就单讲烧饼，以后再讲腊汁肉怎么做。要不然内容太多怕你们消化不了……; 平底锅西安小吃陕西小吃面食饼

先将g面粉，g水，.5g酵母，/4茶匙糖搅拌成无底粉的雪花片，再揉成光滑面团，盖湿笼布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，不回缩不塌陷就发酵好了
再将g面粉、g水、/8g盐也搅拌成雪花片后揉成光滑面团，盖湿笼布或保鲜膜饧置
将发好的面团与死面团揉合，揉成一个光滑面团，这时撒/8茶匙碱，再次揉光
将面团分成个小剤子（忘拍照片，随便凑的图），我做的是一口香的小饼，想吃普通大小的就分-9个
拿一个剤子在案板上用两个手同时搓，搓成纺锤状
用擀面杖擀开成长条
由上向下卷起，尾巴压在下面
这样义次处理好，记得做好的面团要用保鲜膜盖好，防止表面干裂
饧置分钟，用手掌压扁面团
用中间粗两头细的纺锤型擀面杖擀开，厚度约.7厘米，面饼应呈碗状
我的饼小，一个锅可以放四个，用中大火盖盖子烙，一面黄了翻面，直至两面金黄。
烙好后烤箱预热℃，烤分钟，外脆里软的烧饼就做好了。

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