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老北京烧饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉400g
  • 芝麻酱适量 酵母4g 芝麻仁适量 酱油适量 清水适量 小茴香适量 花椒适量 盐适量 橄榄油适量

老北京烧饼描述:老北京人都爱吃烧饼,正宗的烧饼都是半发面做的,可是现在很多商家卖的都是全发面做的烧饼,我爸爸不爱吃,所以我就想着自己做试试看。烧饼内应该是有花椒和茴香的,我自己炒了点,用料理机打成粉,这个粉一打好我家屋里就充满了香气,跟卖烧饼那门口味道差不多哈哈,闻着就香。今天做的烧饼真的很好吃,尤其是特别酥,一碰就掉渣,我一切表面碎了好多层呢,吃起来也很好,尤其那芝麻真香,嚼一口带芝麻那烧饼皮嘴里回味半天香味呀。缺点就是我因为聊天给发的过了点,我给醒了有1小时了,应该醒半小时做更加好吃呢,下次一定改正。以后再吃涮羊肉自己在家做烧饼啦,哈哈高兴。(我们这里吃完刷羊肉最后都来个烧饼)

烤箱面食北京小吃

老北京烧饼制作步骤

  • 将小茴香和花椒放在干锅内炒一下

  • 炒到颜色稍微变黄就可以了

  • 用料理机打成粉备用

  • 面粉克加清水克和克橄榄油再加克酵母放在厨师机内胆内

  • 用厨师机和面分钟

  • 和成面团盖湿布发酵半小时

  • 半小时以后将面团倒在案板上揉圆

  • 用擀面棍将面团擀成薄的大片

  • 均匀的撒上盐

  • 在面皮上均匀的抹满芝麻酱

  • 将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮(按说应该是将粉和芝麻酱调和好的,但是我怕不知用多少芝麻酱合适,万一剩下了不好储存,所以我就撒的粉)

  • 将面皮一边拽一边卷起来

  • 切成稍长一点的剂子

  • 取一个剂子两头捏紧拽长一点,然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯

  • 饼坯的表面刷上酱油和水的混合液

  • 然后用有水那面沾满芝麻仁

  • 摆在烤盘内,放入度预热好的烤箱中层烤分钟

  • 烤箱停机以后马上取出来

  • 看看侧面真的好酥呀,开吃吧

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