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手抓饼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面粉300g 韭菜100g
  • 油适量 盐适量

手抓饼描述：妈妈会做很多饼，煎饼，烙饼，千层饼，油酥饼数不胜数，可我却独爱这手抓饼。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起来就吃。小时候的我天天盼着妈妈做，现在长大了，还是这么喜欢吃它。

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手抓饼制作步骤

  • 超市里买的普通面粉适量，待用

  • 分三次慢慢加入清水，搅拌

  • 直到将面粉做成柔软的面团

  • 案板上抹点油，将面团置于其上

  • 将其反复揉，直到揉成光滑的面团

  • 将面团做成一个一个的小剂子

  • 再取少量的面粉，加盐，搅拌均匀

  • 锅中放油，烧至成热，

  • 倒入到面粉中，起酥

  • 韭菜洗净，切末

  • 拌入油酥中

  • 取一小面剂子，擀成薄片

  • 均匀地抹上油酥

  • 像扇子一样折叠起来

  • 向内卷起，摁扁

  • 锅里放点油，烧热，将面团擀成圆饼，放入锅中

  • 待一面炕好，翻面，同时不停的用锅铲往饼的中心用力，将饼弄蓬松

  • 待另一面也炕至金黄色，起锅。

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