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徽州饼

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉550g 红枣400g
  • 白糖150g 芝麻油250ml 猪油25g

徽州饼描述：徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。
产品特点：金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。
徽州饼的特色--色泽金黄，酥香甜润。非常受人欢迎。

早餐气虚质特禀质半小时-1小时煎香饼养颜3-4人补肝锅子饱腹

徽州饼制作步骤

  • 选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。笼蒸小时左右取出。

  • 取出来晾凉。

  • 除去皮和核。

  • 白糖备好。

  • 锅内放入芝麻油和白糖溶化，加入枣泥。

  • 用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时，盛起晾凉即成枣泥馅料。

  • 盛出来晾凉备用。

  • 取克面粉加克开水和成烫面。

  • 用克面粉加克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲，盖上湿布略饧。

  • 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

  • 盆内加面粉克、熟猪油拌匀，擦成油酥面。

  • 把面擀开，放入油酥面团卷起来。

  • 擀成长方形薄片。

  • 叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。

  • 最后擀成薄片。

  • 从上向下卷起来。

  • 切成均匀的剂子。

  • 然后把剂子按扁。

  • 擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。

  • 锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。

  • 另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。

  • 如此反复次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。

  • 出锅摆盘，即可享用。

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