粽子---做给我们尊敬的父亲大人

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 红豆500g 糯米1500g
  • 红葱头适量 鸡精适量 南乳1块 料酒适量 胡椒粉适量 生抽适量 油适量 虾米250g 五花肉500g 叉烧400g 咸蛋黄适量

粽子---做给我们尊敬的父亲大人描述:80多岁的父亲年数已高,今年牙齿也开始脱落了部分,很多东西都嚼不动了,在我的记忆里,父亲极少下厨,只有当妈妈出远门了,无法赶回来做饭,我和弟弟就会扁扁嘴:今天是爸爸煮饭。唉!。。。那顿饭吃得很磨叽,然后端着碗去奶奶那噌菜吃,然而父亲也有杀手锏,父亲最拿手的菜就是:酸菜炒猪大肠。记得十年前,常年在外工作的大哥休息日回家还经常会说:爸爸,明天吃猪大肠咯。 然后父亲就会笑嘻嘻的反问:想吃猪大肠? 叫你妈妈明天早上买猪大肠回来啊。 妈妈一大早去早市买了猪大肠回来,父亲就开始动工了,父亲是那种慢工磨细活的人,一副猪大肠他需要花一个早上来洗干净,洗到完全没有异味。往往这个时候,我家姐夫就会说:爸,不要洗那么干净,有味道才更好吃呢。父亲从洗猪大肠、酸菜,到炒好,全程不让人帮忙,自己完成,父亲炒的猪大肠爽口不韧,酸甜可口,是父亲唯一做的让我们想念的美味。一个月大概能吃一到2次酸菜炒猪大肠。父亲属于少言寡语,每每我们要求他出手做猪大肠,那天他会特别的开心,被需要是种幸福。后来父亲出了车祸,手脚不灵便了,从此我们再没有吃过酸菜炒猪大肠啦。
过年的时候,我特地买了很多果仁回家,想着父亲无聊时可以吃吃零嘴,才知道父亲牙齿脱落了,已经嚼不动果仁啦,我心里很酸,很惶恐 子欲养而亲不在那感觉一直纠缠着我的思维。把果仁拿去请人磨成粉,这样父亲可以用开水冲来喝,父亲喜欢喝。
我们的奶奶一辈子没有离开过酒和茶,但我们一身书生气的父亲却一辈子烟酒不沾,喜欢吃糕点,呵呵,老人象孩童,这话不假,老父亲就象孩子似的,一天到晚不停地找东西吃。哥哥弟弟回家也会带父亲喜欢的点心,姐姐们离父母近些,她们每周都会给父亲做些小吃送过去,姐姐包的粽子,父亲一次可以吃2个。这个父亲节,女儿不做下酒菜,一起包粽子孝敬我们的父亲,希望父亲身体健康,多享几年儿孙福,父亲节快乐!

端午节粽子下酒菜

粽子---做给我们尊敬的父亲大人制作步骤

  • 材料:糯米,红豆,五花肉,叉烧,虾米,咸蛋黄,棕叶,粽篾。

  • 首先提前一天浸泡粽叶和粽篾,泡软了,在用之前洗净。

  • 咸蛋黄用线一开二,切开。这是自家提天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。

  • 叉烧切块,备用。

  • 红豆隔天晚上浸泡,用之前洗净。

  • 糯米提前小时左右浸泡,洗净。

  • 浸泡洗净的糯米。

  • 洗净的糯米和红豆

  • 糯米,红豆放点油和适量盐和生抽,调味拌匀。

  • 五花肉切块

  • 红葱头剁碎

  • 调料:料酒,胡椒粉,四季酱,南乳,鸡精,盐。生抽。

  • 热油锅爆香红葱蓉,放点盐一起爆香

  • 放入五花肉,放南乳。。。

  • 放四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒

  • 不停翻炒

  • 翻炒到五花肉均匀沾上酱汁翻炒至变色即可。

  • 放了调料翻炒过多五花肉,很香的

  • 虾米放锅里炒香盛出备用。

  • 都准备好了要开始包粽子啦

  • 2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.

  • 包好的粽子个不对称的角组成。

  • 粽子

  • 包好的粽子开水下锅,

  • 大火煲.5小时关火虚火-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。

  • 煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。

  • 漂亮又好吃的大肉咸蛋粽

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