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风车馒头

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g
  • 发酵粉适量 食用碱适量 紫薯面适量

风车馒头描述：用烘焙的整形方法来制作中式面点，也是一个新鲜的体验，这款蒸馒头制作来源于西点“杏味风车”，原配方属于高油脂面团，该做中式制作，未加入任何油脂类食品，体现了面的原始味道，更加健康。
风车作为国人小时就玩的一种玩具，颇具怀旧意味。

早餐半小时-1小时蒸香烤箱面食早点馒头全菜系1-2人

风车馒头制作步骤

  • 面粉和酵母放在盆中，加适量的水，搅成大的面穗。

  • 然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。

  • 扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。

  • 将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面，将面团拉成初现薄膜状即可

  • 将面放在面板上，用刀切开，没有大的气孔即可。

  • 取适量揉好的面团。

  • 将面团擀成大的面片。

  • 将面皮切成小方块备用。

  • 在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。

  • 分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。

  • 取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。

  • 饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸分钟即可。

  • 关火后，稍微停留-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。

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