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抹茶月饼

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 抹茶馅700g 蛋黄10个 面粉100g 转化糖浆75g 鸡蛋1个 奶粉5g
  • 油25g 枧水1g

抹茶月饼描述：平时我并不太喜欢抹茶的味道，非常的少有，因为爱它的人太多了，而我却不，做这款馅料主要是一个烘焙的朋友问我怎么做，而我也没做过，所以就尝试来告诉她，做好我就直接试吃，味道还不错，是我能接受的那种味道，因为外面的抹茶味我觉得就是化学剂调制而成一样，看着就恐怖，我的抹茶粉是日本宇治家的，一点就很贵了，所以才放心的使用。我把做好的馅用来做了蛋黄月饼，这样的搭配味道与传统的不同，却别有一番风味。

烤烤箱中秋节月饼抹茶味

抹茶月饼制作步骤

  • 先把材料准备好，转化糖浆里加入枧水搅拌均匀；

  • 搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；

  • 拌好的糖浆里加入g玉米油；

  • 用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

  • 过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

  • 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏小时以上；

  • 称每份约g抹茶馅，压平；

  • 取咸蛋黄对半切，每份约g（这款蛋黄偏细），放在抹茶馅上；

  • 用手压紧，使抹茶馅完全包合咸蛋黄；

  • 取出冷藏好的面团，称每份g；

  • 取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的抹茶馅；

  • 面团慢慢往上推，皮和馅比例：；

  • 把口压紧，成圆形，表面撒点面粉；

  • 把圆球面团放进月饼模子；

  • 压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤箱上下火度预热，烤分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。

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