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蒜苔肉丝焖面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 姜10g 蒜苗5g 细面条300g 瘦肉200g 蒜苔250g
  • 猪油适量 盐适量 蚝油4滴 胡椒粉1g 料酒15ml 酱油4滴 生抽15ml

蒜苔肉丝焖面描述：又到了一年一度的母亲节！特为妈妈做上一顿她好的那口饭。在我小的时候家里总是很忙，在某些蔬菜上市的季节妈妈就特别喜欢做焖面有菜有饭又省时。那时的焖面味道和材料都比现在要单一，但每次都吃的很香。随着生活条件的提高现在的焖面材料和调料都更多样化，味道也更好了，每次我做的焖面妈妈都真说真好吃。
母亲节用心打造一款妈妈爱吃的饭，现在又到了蒜苔大量上市的季节了，又让我想起了妈妈曾经做过的焖面，焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料，像豇豆、豆角也挺不错的。有时做焖面我也会备上一点辣椒酱，既满足家里爱吃辣椒的也满足家里不吃辣椒的，吃面的时候拌上一点味道更好。

祝全天下的母亲节日快乐！

咸香焖面食

蒜苔肉丝焖面制作步骤

  • 准备好需要的材料。

  • 将蒜苔切小段大约厘米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切丝，加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制，这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。

  • 锅中加入猪油，够炒整个菜的油量就可以了，开小火让其完全融化。

  • 待油完全融化后加入姜末，转大火。

  • 炒至散发出姜味。

  • 倒入肉丝迅速翻炒划开。

  • 待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下，加入盐，盐的用量够整个菜的咸味就可以了，翻炒大约-2分钟。

  • 加入可以与菜保持平衡的水。

  • 放入准备好的面条，让面条尽量不要贴着锅边，这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约分钟。

  • 找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐，这里的量够整个面的用料就可以了。

  • 倒入开水搅拌让猪油融化（我这里用了差不多ML的水，这个水的用量要根据面的多少来定），再加入酱油、生抽、蚝油搅拌均匀后备用。

  • 面蒸好后转小火，趁热浇入搅拌好的汤料。

  • 可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开，最后把菜与面炒均匀。

  • 撒上蒜苗或葱末。

  • 盖上锅盖小火焖分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来，如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。

  • 把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。

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