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蒜蓉脆皮肠

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 瘦肉1500g
  • 羊肠衣适量 清水70g 淀粉90g 清水适量 红曲少许 五香粉3g 盐35g 白糖90g 米酒150g 蒜瓣150g

蒜蓉脆皮肠描述：前段时间跟着网络学做脆皮肠，做的多了就开始尝试多种口味，其中这款蒜肉口味的最受小朋友们欢迎，无论是搭配煎蛋还是搭配面包都非常的好吃

儿童冬季私房菜蒜香

蒜蓉脆皮肠制作步骤

  • 瘦肉切条

  • 用绞肉机的粗肉粒刀头绞碎成肉粒

  • 蒜瓣洗净，米酒

  • 把米酒和蒜瓣倒入料理机打成蒜泥

  • 加入除水淀粉外所有的调料，朝一个方向搅打，期间加分次加入清水

  • 搅拌好的样子

  • 淀粉加水勾兑成水淀粉

  • 分次加入肉馅顺时针搅拌均匀

  • 搅拌好的样子

  • 做脆皮肠猪肠衣较粗，所以选择小口径的羊肠衣卖相很好

  • 拌肉馅之前，提前半小时用清水泡上

  • 绞肉机换灌肠功能，把肠衣套入管子，灌肠开始

  • 灌好后分段打结，按照公分左右或者你喜欢的长度均可

  • 阴凉通风处挂起晾一天

  • 表皮干爽即可

  • 把肠从打结处剪开，锅添水烧至度，放入脆皮肠，转小火焖到分钟

  • 吃的时候冷油下锅，小火慢煎，至表皮微黄即可

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