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电饼铛葱香饼干

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 水45g 酵母2g 白糖20g 玉米油15g 面粉100g
  • 玉米油13g 猪油13g 小葱末12g 盐3g 玉米淀粉50g

电饼铛葱香饼干描述：来自君之的一个饼干方子：葱油香酥饼干。
有兴趣的可以去看君之的原版，我这里稍有改动。

材料：
水油皮：面粉100克、玉米油15克、白糖20克、酵母2克、水45克
油酥1：玉米淀粉25克、猪油13克、盐1.5克、小葱末6克
油酥2：玉米淀粉25克、玉米油13克、盐1.5克、小葱末6克

原版水油皮中使用的麦芽糖，我用白糖替代；油酥中的黄油我分别用猪油和玉米油替代，做了两种饼干；香葱我用小葱替代。

儿童咸香电饼铛饼干

电饼铛葱香饼干制作步骤

  • 将水油皮材料混合，揉成光滑面团。

  • 盖保鲜膜发酵至两倍大。

  • 发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒分钟。

  • 我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。

  • 取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。

  • 像包子一样捏紧。

  • 包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛分钟。

  • 案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。

  • 两端折向中心。

  • 再对折。

  • 旋转°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

  • 折叠两次后的面皮擀成毫米厚，切去不规则的边。

  • 用叉子在面皮上面戳洞。

  • 然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

  • 将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。

  • 为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

  • 电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤分钟，翻面再烤分钟。

  • 晾凉后即可食用。

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