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冷吃兔

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 干辣椒100g 兔子600g
  • 芝麻适量 味精适量 花椒粉适量 五香粉适量 葱25g 泡椒20g 老抽10g 白糖10g 蒜20g 姜20g 盐适量 油200g

冷吃兔描述：自贡人爱吃兔子，手撕兔，干锅兔，鲜锅兔，家家的常菜，冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门，送亲友必不可少。

小吃川菜炒聚会

冷吃兔制作步骤

  • 兔子不去骨砍成一小块，用盐码上分钟

  • 干辣椒加入开水浸泡分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉

  • 锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水

  • 过好血水的兔子沥干水分

  • 锅里倒入油，小榨油更好

  • 把兔子肉下油锅慢慢的炒干

  • 接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒

  • 慢慢炒，一定要炒干一些

  • 这个时候的兔子已经开始炒出油了

  • 炒到这个颜色就可以，

  • 这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉

  • 翻炒拌匀

  • 倒入泡好的干辣椒翻炒分钟

  • 倒入适量的水（浸泡干辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软

  • 水分快干时，加入适量的味精、芝麻就可以了

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