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白玉小兔子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 葡萄干20g 熟面粉100g 熟花生米80g 开水85g 玉米淀粉10g 澄面100g
  • 红椒粒适量 蜂蜜1汤匙 黄油20g 猪油5g

白玉小兔子描述：跟随舌尖2心传---白玉小兔子

舌尖上的中国2心传这集讲了中国的白案，特别提到苏氏糕点和精美的船点，苏氏糕点以制作精良，外形美观、味道香甜而著称。看了这集《心传》蝶儿就有马上动手制作的欲望，周末才有时间，但是家里没有澄面，冒雨开车辗转几个店才买到。
这小兔子看起来容易，制作起来也不简单。我先后做了2次，共十几个。其第一次做出来竟有些像极了小羊，不像兔子；第二次好一些。

舌尖蒸面食苏菜点心

白玉小兔子制作步骤

  • 澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。

  • 晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。

  • 熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。

  • 把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。

  • 筛入熟面粉，加蜂蜜。

  • 用手搓匀成馅。

  • 把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。

  • 取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。

  • 把口收紧搓成水滴状。

  • 再捏成葫芦状，做出兔子的头部。

  • 用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。

  • 在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。

  • 蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。

  • 加盖中火蒸4分钟即可。

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