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酥皮蛋挞

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 面粉440g
  • 黄油适量 白砂糖30ml 鸡蛋2个 水130ml 包裹用黄油250g 挞水用鸡蛋3个 牛奶190ml 砂糖110ml

酥皮蛋挞描述：一直就很喜欢吃酥皮的点心，但是因为酥皮制作起来太麻烦，好久没做过了，这几天玩心大发，把君之的博客翻出来里面的点心挨个玩过去，这次的酥皮，严格按照步骤进行，所有非常的成功，整个过程丝毫都没出油呢！成品出来非常的好吃，外面卖的真的没法比！

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酥皮蛋挞制作步骤

  • 面团揉成三光

  • 黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片

  • 面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片

  • 黄油片放在面片中间

  • 面皮叠起来，把黄油包在中间

  • 用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形

  • 两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏分钟

  • 取出，用擀面杖擀开

  • 再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏分钟

  • 重复这一过程，反复三次

  • 做好的酥皮擀成毫米厚的片

  • 用模具取形

  • 醒分钟

  • 把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

  • 挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里

  • 放入烤箱度烤分钟即可

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