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咸蛋黄薯泥开口酥

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉100g 糖35g 玉米油25g 蛋28g
  • 红薯1个 咸蛋黄2个 豆渣粉适量

咸蛋黄薯泥开口酥描述：我很喜欢用南瓜、红薯做点心，下面就用红薯加蛋黄做馅吧，没想到尝试后感觉这组合特好。油脂改为玉米油，不用白油和黄油，也是为了防止发胖哦，这份点心难点是蛋液和玉米油配比问题，结果还是不错的，要知道这点心在冬天配方是不一样的，蛋液就要增加。所以有的配方要受温度的变化哦。最后，还加了自做豆渣糖粉啊。
特点：外脆里酥，咸蛋黄味真浓，真是可爱的小点心。

油酥类面点烤蛋黄味

咸蛋黄薯泥开口酥制作步骤

  • 食材准备：面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、蛋、红薯。

  • 红薯洗净，去皮切成块，入微波炉，高火转分钟后取出，咸蛋黄也同样转熟。将咸蛋黄、红薯块用调羹压成泥。

  • 将蛋、糖、玉米油搅拌均匀。

  • 面粉在案台上做个粉墙，中间倒入搅拌均匀糖、蛋、玉米油混合液。

  • 用刮刀一点点从里向外将粉推入。

  • 然后用刮板抄盖压上。

  • 一抄一压，不断往复。

  • 直至蛋油液全部混合粉中且刮成长方条,油酥皮和好(注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”)。

  • 然后切成个小剂子.

  • 油酥皮搓圆克/个。同样咸蛋黄薯泥也搓圆克/个。

  • 取一个剂子放掌心压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上咸蛋黄薯泥馅料。

  • 慢慢地两手配合收口。

  • 压扁，粘上豆渣粉。

  • 每个坯子垫上油纸，放入烤盘，入烤箱。温度度，分钟（这视个人烤箱而已）。

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